Ořechová vegan bábovka s baobabem (bezlepkový recept)

25.04.2017 19:49

Recept na domácí veganskou a bezlepkovou mramorovou ořechovou bábovku s baobabem. Jednoduchý recept bez vajec, bez mléka a laktózy, bez bílého rafinovaného cukru a bez lepku. Z níže uvedených ingrediencí vznikne bábovka o průměru 18 cm a výšce cca 8 cm. Dužina plodů Baobabu má bílou až nažloutlou barvu, citrusovou chuť a obsahuje například vitamíny C (vysoké množství), A, B, vlákninu, antioxidanty, aminokyseliny, bílkoviny, sacharidy. Z minerálů stojí za zmínku například vápník, draslík, fosfor a další.  

INGREDIENCE:  

• 130 g vyloupaných vlašských ořechů
• 150 g pohankové mouky*
• 80 g rýžové mouky
• 1 vrchovatá polévková lžíce baobab prášku (koupíte zde »)
• 140 g surového třtinového nebo kokosového cukru** (koupíte zde »)
• 1 čajová lžička bio vanilkového cukru (s třtinovým cukrem)
• 1,5 čajové lžičky jedlé sody
• 50 ml kokosového oleje (koupíte zde »)
• 300 ml sójového mléka Vanilla s třtinovým cukrem

+

• 2 polévkové lžíce karobového prášku (v raw kvalitě koupíte zde »)
• 2-3 polévkové lžíce sojového mléka

Pozn.: *U pohankové mouky je důležité vybrat tu „správnou“, a to hlavně z hlediska její vůně. Příliš „pohankově voňavé“ nejsou pro sladké pokrmy moc vhodné, i když někomu to nevadí. Dobrou zkušenost mám třeba s pohankovou moukou z DM drogerie, která to intenzivní pohankové aroma nemá. Ale určitě je vhodných více druhů, chce to prostě zkoušet.
** Lze koupit i kokosový cukr s vanilkou, pak už není třeba dodávat klasický vanilkový cukr. Kokosový cukr Vanilla koupíte zde ».

POSTUP:

1. Cukr (pokud je krystalický) pomeleme na prášek (třeba v mlýnku na mák/ořechy/kávu) a dáme do velké mísy.
2. Pomeleme vlašské ořechy, na polohrubo, a přidáme je do mísy.
3. Do velké mísy dále přidáme ostatní suché ingredience, tedy mouku, vanilkový cukr, baobab, sodu a vše promísíme.
4. Mléko a rozpuštěný olej vmícháme do mísy a vytvoříme těsto.
5. Formu na bábovku vymažeme kokosovým olejem a zlehka vysypeme pohankovou moukou (lze i bez mouky).
6. 2/3 těsta dáme do formy.
7. Do zbytku těsta přidáme 2 lžíce karobu a 2-3 lžíce mléka, rozmícháme a přidáme do formy.
8. Troubu předehřejeme na 175 °C a pečeme 65-70 minut, dle typu trouby. Před vyjmutím je dobré zkontrolovat špejlí, zda se těsto už na špejli nelepí.
9. Bábovku necháme zchladnout a poté ji vyklopíme z formy.

Pozn: © www.vitastyle.cz. Kopírování bez předchozího písemného souhlasu provozovatele je zakázáno (více zde »).

Zpět